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味精在鹵水中,到底該如何使用

發(fā)布時(shí)間:

2022-05-18 10:31

世界上最冤枉的調(diào)味料:谷氨酸鈉,也就是味精。味精所蒙受的冤屈,說出來,你可能不信。

1909年,世界上第一包味精,在日本問世。

由于味道異常鮮美,立馬受到人們的追捧。

但問題也隨之而來,一些人食用味精后,會(huì)產(chǎn)生頭痛、胸悶、惡心、嘔吐等癥狀,好事者把這種現(xiàn)象稱之為“味精癥狀”。一時(shí)間,人心惶惶,大家都對味精避而遠(yuǎn)之,直到今天,還有人認(rèn)為味精是有害物質(zhì)。

1973年,聯(lián)合國食品法規(guī)委員會(huì)把谷氨酸鈉歸入推薦的食品添加劑的A類,即:安全型類。

1999年,我國完成了味精的長期毒理試驗(yàn),試驗(yàn)得出與國際上一致的結(jié)論,即:使用味精是安全的。

所以,真實(shí)情況是:正常食用味精,對人體沒有任何傷害,反而會(huì)補(bǔ)充人體的一些必要營養(yǎng)素。

20世紀(jì)90年代,國內(nèi)外有關(guān)期刊又發(fā)布消息,說谷氨酸鈉在鍋中長時(shí)間烹煮,會(huì)轉(zhuǎn)化成焦谷氨酸鈉。焦谷氨酸鈉不僅沒有鮮味,而且還對人體有害。所以,味精一定要在食物起鍋的時(shí)候放,才有鮮味效果。

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